Brune pinner

Idag har jeg startet julebaksten! Tiden går så fort så jeg fant ut av det var best å komme igang viss jeg skal rekke over alt som skal/burde gjøres før jul. En av mine absolutte favoritter til jul er brune pinner. Oppskriften består for det meste av smør og sukker så kanskje det er derfor de er så gode ;)

Oppskriften jeg bruker, fikk jeg på hotellet jeg jobbet på for mange år siden. Deigen blir veldig porøs så å trille ut pølser er helt umulig. Jeg klemmer deigen flat og legger den på bakeplaten og forsetter å trykke den flat med fingrene.

 

Jeg bruker denne oppskriften;

200 g meierismør

200 g sukker

1 eggeplomme

1 ss lys sirup

1/2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

300 g hvetemel

Egg til pensling, sukker + hakkede mandler til pynt om du vil.

 

Fremgangsmåte: Rør smør og sukker godt. Bland i resten av ingrediensene og elt deigen sammen. Del deigen i 6 emner, trill pølser (om du klarer) og trykk dem ut på en bakeplate til flate stenger. Pensle med egg, strø mandler og sukker på. Stek kaken på 175 grader i 10-12 minutter.

Skjær stengen i passe biter mens de varme.

 

Det nærmer seg første søndag i advent og jeg har allerede begynt å snikpynte litt. Adventsstaken er komt frem og Eivind kom hjem med et mini juletre med led lys forrige dagen. Jeg vet ikke hvem av oss som gleder oss mest til finne frem julepynten, men jeg måtte stoppe han da han i forrige veke ville henge opp advensstjernene :)



 

 

Ha en fin dag!

 



En pause

Nå ser det ut som det blir en aldri så liten strikkepause her på bloggen. Som jeg nevnte i forrige innlegg så er mitt store nyttårsforsett å gå ned noen kilo, gjerne 10 til 15 kg. Så nå er strikketøy og sofa byttet ut med trilleturer hver dag og planlegging av dagens matinntak...Etter 5 uker med sunn mat og trening, har jeg gått ned 5 kilo og det hjelper på motivasjonen videre.

Jeg har flere kvelder bladd meg gjennom oppskrifter på denne fantastiske matbloggen og idag har jeg laget hjemmelagde polarbrød! Nam. Nam. Ungene elsker polarbrød (jeg også..) Stine konkluderte  med at om det ikke var bedre så var de værtfall like gode! Det kan jeg leve med. Nybakte polarbrød med brunost var fantastisk godt og jeg håper de er like gode når de tas utav frysen.

Anbefales!

 

Ha en god kveld!

Bakedag.

Idag har dagen gått med til baking og å gjøre i stand til bursdagsfeiring imorgen. Så fort frokosten var unnagjort satte jeg deiger i håp om at jeg skulle få tid til å bake de ut mens lille gutt skulla ta seg en lur.

Det ble jo selvfølgelig verdens korteste lur akkurat idag når jeg hadde mange ting som skulle bli gjort. Men uansett, til klokken var tolv hadde jeg bakt en kake, laget skillingsboller og sjokolademuffins. Det gikk på ingen måte smertefritt for seg, alene med tre unger som leker og krangler om hverandre. Resten av dagen har gått med til rydding, vasking og enda mere rydding. Kunnet sikkert ryddet hele døgnet i dette huset, men sånn er det var bare å ha tre aktive små...

Prins(esse) kake

Stoore boller med kanel i svingene

 

Ha en fortsatt god lørdag!

 

 

 

Saftige, seige muffins

En ny favoritt! Denne oppskriften tipset søsteren min, meg om. Nå har disse blitt laget flere ganger til både bursdag og andre festligheter og de er  super god! Best når de er nysteket! Våre jenter er velig glad i sjokolade og disse muffinsene var ifølge Stine "de beste ho hadde smakt".

 

Oppskriften på saftige, seige, brownie-muffin er (15 stk):

 

100 g margarin eller smør

2 egg

2,5 dl sukker

1/2 ts vaniljesukker

1 krm salt

4 ss kakao

2 dl hvetemel

1/2 ts bakepulver

 

Smelt fettet og la det bli kaldt. Visp egg og sukker luftig. Tilsett vaniljesukker, salt, siktet kakao, mel og bakepuler. Bruk en slikkepott og vend fettet inn til slutt. Fyll muffinsformene 1/4 del opp med røre. Stekes i nedre del av ovnen ved ca 225 grader i ca 10 min. Du kan sikte over litt melis til pynt. De er holdbar i 1-2 dager i boks og kan fryses i 3 måneder. (Oppskriften er fra Damms store kokebok).

 

Ha en kalori-rik kveld ;)

 

Hjemmelagde knekkebrød

Forrige kvelden gikk jeg i gang med å lage knekkebrød. Det gikk fort siden det ikke trengs noe hevetid. Jeg blandet alle ingrediensene i en stor bakebolle og lot røren svelle 10 minutter før jeg smurte røren utover stekebrettene så tynt lag som mulig. Ovnen var forvarmet til 150 garder, jeg brukte varmluft sånn at alle tre brettene kunne så i ovnen samtidig. Etter 10 minutter i ovnen tok jeg ut brettene og skjærte opp knekkebrødene i passende størrelser med et pizzahjul, deretter stekte de videre i 1 time og 15 minutter.

Når steketiden er over kan det være lurt å åpne stekeovnen og la den stå åpen en stund sånn at all fuktighet forsvinner og knekkebrødene blir skikkelig tørr og sprø. Avkjøles på rist. Nam-nam

Oppskrift:
 

2 dl lettkokte havregryn

2 dl sammalt rug (jeg brukte grov)

2 dl solsikkekjerner

2 dl sesamfrø

2 dl havrekli

1 dl kruskakli

1 dl linfrø

2 ts salt

7,5 dl vann

 

 

Ha en god dag!

 

Den beste sjokoladekaken...

Denne sjokolade kaken er bare den BESTE! Gode oppskrifter er til for å deles og derfor deles denne her! Oppskriften fant jeg i et oppskriftshefte i ukebladet "Hjemmet". Etter jeg oppdaget denne kaken, er det ingen annen sjokoladekake som har blitt bakt i dette huset..Den holder seg saftig i en uke..nam nam!!

Sist jeg bakte denne var til Stine sin bursdag, men da var muffinsene med rosa topping mer spennende og det ble en del kake til overs. Resten delte jeg opp i store stykker og puttet i frysen. 

Det du trenger er:

 

400 gram smør

4,5 dl vann

8 ss kakao

9 dl sukker (jeg pleier å ta 8 dl)

1 beger rømme

8 dl hvetemel

1 ts salt

2 ts natron

4 egg

GLASUR:

100 g smør

4 ss kakao

6 ss melk

1 ts vaniljesukker

ca. 300 g melis

 

Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør til det har løst seg opp i blandingen. Bland inn rømme, hvetemel, salt, natron og lett sammenvispede egg. Dekk en langpanne med bakepapir og hell i røren. Stekes i ovnen på miderste rille ved 180 grader i 35-40 min.

 

Ha smør, kakao, melk og vaniljesukker i en kjele og varm over svak varme til alt har smeltet. Rør inn melis til en fin og glatt glasur. Hell glasuren over kaken og pynt som du vil ;)

 

Ha en fin dag!

Pepperkaker

I går hadde vi vår første pepperkake-bake-dag! Jeg hadde laget deigen mens ungene var i barnehagen sånn at den var kald og klar til utbaking på ettermiddagen. Det er jo litt morsomt bare å stå og observere disse jentene under bakingen - det forsvant rimelig mye pepperkakedeig ned i magen mellom kjevling og utstikkingen :)

Det viktigste var at jentene koste seg, så får det heller være om det er noen hodeløse pepperkaker og griser uten ben. Gode var de iallefall!!

Oppskriften på pepperkakene:

225 g smør
1,5 dl lys eller mørk sirup
3 dl sukker
1,5 dl kremfløte
9 dl hvetemel
3/4 ts nellik
3/4 ts ingefær
3/4 ts pepper
3 ts kanel
1,5 ts bakepulver
ca 1 dl hvetemel til utbaking

Stekes ved 175 grader i 8-10 min. Kommer an på hvor tykk pepperkakene er.

Når en pepperkakebaker

Baker pepperkake baker trengst det forkle!! Når ungene skal være med på kjøkkenet og bake pepperkaker snart er det i nye forklær fra IKEA.

Jeg har ombestemt meg angående 7 sorter til jul. I et tidlegere innlegg viste jeg julekjeksene jeg hadde bakt og alle er forsvunnet på merkelig vis... Det blir nok bare bakt pepperkaker med ungene og kanskje noe annet småtteri. Det er absolutt farlig og ha for mye godt i skapene når jeg går hjemme hele dagen.

God helg!

Cookies

Har begynt på julebaksten... det vil si den kommer nok ikke til å vare helt til jul :)Disse peanøtt kakene er min favoritt når det kommer til julekaker. Det slår aldri feil med kombinasjonen salt og søtt. Jeg fikk i alt 68 kjeks...nå er det bare 60 igjen.

 

 

 

Det du trenger er:

2 dl mykt smør
3 dl sukker
2 egg
1/2 ss vann
4-5 dl mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 pl sjokolade
2 dl peanøtter

Så gjør du:

Smør og sukker røres, de andre ingrediensene blandes inn, sjokolade og peanøtter hakkes i små biter og blandes inn. Settes på stekeplaten med t-skje. Stekes i 10-12 minutter på 200 grader.

Enjoy!